La carte Automne 2026

Couvert

Pain, beurre à l’ail et huile d’olive extra vierge

Huîtres – 4 pièces

Vinaigre aux échalotes, citron

Foie gras maison au Cognac

Oignon rouge confit, pain grillé

Artichauts grillés

Espuma béarnaise, oignons croustillants, cacahuètes, graines

Brioche de gambas

Gambas sautées à l’ail et au Cognac, mayonnaise de tomate, pickles d’oignons, carottes et courgette

Potimarron rôti, crème fraîche au citron combava

Crumble de parmesan, noix de cajou, zeste de citron

Gravlax de saumon

Crème fraîche au citron combava

Tataki de magret de canard

Sauce teriyaki maison

Tartare de bœuf

Échalotes, pickles, câpres, jaune d’œuf confit, toasts de pain grillé aux herbes

Camembert rôti

Toasts à la truffe

Purée de pommes de terre

(Supplément truffe 0,50)

Mousseline de petits pois

Saint-Marcellin

Comté, affiné 24 mois

Crème brûlée

Vanille de Madagascar

Croustillant au chocolat

Noisettes et amandes caramélisées

Foie gras maison à emporter

Notre foie gras maison est également disponible à emporter. 200 grammes · pour 4 à 6 personnes.